Мини-коптильня: инструкция для самостоятельного изготовления и обзор заводских вариантов

Рыба в мини-коптильнеМини-коптильне не надо много территории, она легко транспортируется в нужное место. Уже давно эта конструкция интересует дачников. Ее легко сделать своими руками и брать с собой на пикник.

В народе такому миниатюрному устройству дали название «походная коптильня». Для любителей домашних копченостей мини-коптильня будет идеальным приспособлением.

Коптить продукты в обычной городской квартире – задача трудновыполнимая. А как хочется на рыбалке или отдыхе на природе покушать копченую курицу или рыбу.

Для решения такой задачи придумывают самые разные способы. Они требует больших затрат и сложны в исполнении. Такую задачу намного проще решить с помощью специального универсального приспособления – мини-коптильни.

Сегодня такие компактные коптильни считаются надежным устройством с высокой производительностью. Эти устройства не требуют больших денежных вложений. Они способны превратить самые разные продукты в очень вкусную копченую пищу.

Устройство мини-коптильни

Конструкция мобильной коптильни достаточно проста. Для ее обслуживания достаточно иметь минимальный кулинарный опыт. Нужно предварительно замариновать продукты, закрепить их в коптильне и разжечь костер.

Устройство мини-коптильниУстройство имеет вид стального прямоугольного ящика, размером 0,3х0,3х0,6 метра. Объем такой емкости составляет примерно 50–60 литров. В заводских условиях некоторые виды таких коптилен изготавливаются в виде цилиндра. Их функциональность не имеет никаких отличий от прямоугольных систем.

Внутри ящика расположен съемный поддон. Он обычно делается с ножками высотой 10 см. Для продуктов устанавливаются решетки. По всему периметру ящика монтируется гидрозатвор. Он не допускает кислород внутрь во время копчения. В некоторых случаях затвор заменяют плотной крышкой, имеющей защелки.

Оптимальным материалом для производства мини-коптильни считается нержавеющая сталь. В домашних условиях можно сделать коптильню из большой эмалированной посуды. Подойдет и металлический бидон большого объема. Копчения нельзя проводить в посуде из алюминия.

Чтобы следить за температурой, в крышку встраивают термометр. По его показаниям определяют вид процесса:

  • холодный – от 20 до 40 градусов;
  • горячий – от 60 до 150 градусов.

Миниатюрная коптильня позволяет успешно проводить подобные операции. Необходимо только внимательно следить за температурой и поддерживать нужное значение.

При копчении у себя на кухне с использованием газовой плиты следить за температурой очень просто. На костре отследить температуру немного сложнее, но выполнимо.

Кроме термометра, в крышку вварен отрезок трубы. Он является дымоходом с диаметром от 20 до 25 мм.

Принцип работы

Чтобы устройство нормально работало, применяется система бескислородного тления. Опилки помещаются на дно коптильни в одно помещение с продуктами.

Ящик подогревает газовая плита. Нижняя часть нагревается и достигает температуры, при которой должны воспламеняться опилки. Из-за отсутствия подачи кислорода, опилки не могут загореться, они начинают медленно тлеть. Происходит большое выделение дыма.

Для выполнения горячего копчения требуется примерно 50 минут. Чтобы провести холодное копчение потребуется несколько часов.

Как только на крышке начинает появляться дым, можно говорить о начале копчения. Чтобы квартира не наполнилась дымом, к трубе подсоединяют гибкий шланг, который выводят наружу через окно.

Резиновый шланг можно заменить сборной металлической трубой. Этот дымоотвод, кроме своего прямого назначения, создает тягу, увеличивает скорость дыма. В результате происходит более сильное воздействие на имеющиеся продукты.

Изготавливаем коптильню самостоятельно

Если вы не смогли приобрести заводскую мини-коптильню для дома, то не стоит отчаиваться. Эту конструкцию легко создать самому. Для изготовления мини-коптильни своими руками нужно иметь:

  • болгарку;
  • сварочный автомат;
  • дрель;
  • листы нержавейки – 1,5–1,8 мм;
  • нержавеющую проволоку – 0,3 мм;
  • металлическую трубу – 0,2–0,25 мм;
  • п-образный профиль из нержавейки.

Корпус ящика сваривается из нержавейки в соответствии с габаритами газовой плиты.

Оптимальным считается объем 0,6 х 0,3 х 0,3 метра. Если сделать ящик намного больше, то возникнут проблемы с его прогреванием. Домашняя мини-коптильня должна иметь компактные размеры и высокую производительность. Ведь ее придется брать с собой в путешествия и на отдых на природе.

Достаточно легко делается съемный поддон, к которому привариваются ножки.

Более сложной задачей является изготовление гидрозатвора. Сварка профиля к торцу корпуса должна быть выполнена строго горизонтально. Не должно быть никаких перемычек.

Борта крышки, загнутые вниз, должны на 1,5–2 см заходить в щель гидрозатвора. Во время работы в такую канавку наливается вода, происходит герметизация соединения.

Не стоит проводить нагрев прямоугольной коптильни на варочной поверхности. У такой коптильни дно имеет большую площадь. Поэтому произойдет блокирование поступления кислорода к нагревательным элементам. В результате плита может получить повреждения и перестать работать.

Цилиндрическая мини-коптильня для дома отличается небольшой площадью днища. Ее можно нагревать на любой плите.

Такая коптильня не требует установки специальных решеток. Вместо них используют крючки, на которые подвешивают продукты.

Вертикальные коптильни очень легко изготовить из особой нержавеющей трубы. Ее диаметр должен превышать 150 мм. Обычно такие устройства делают высотой менее 0,8 метра. Изготавливается крышка и приваривается днище. Гидрозатвор заменит плотная крышка. Прокладкой будет пищевая термостойкая резина.

Виды мобильных коптилен

Переносная коптильня делается в виде цилиндра, к которому приваривается днище. Два уголка привариваются внутри коптильни. На них устанавливается противень.

Первый вариант

Переносная коптильняТакую конструкцию, как на рисунке справа, можно использовать для самых разных операций:

  • горячего копчения;
  • лодочного черпака;
  • переносной печки. Внутрь помещения засыпают горячие угли, закрывают крышку. В нем будет тепло несколько часов.

Размеры отверстия проделанного в крышке можно регулировать заглушкой. Основные габариты:

  • диаметр – 300 мм;
  • длина – 450 мм.

Габариты могут изменяться согласно индивидуальным условиям копчения.

Второй вариант

Для изготовления такой походной мини-коптильни своими руками берется нержавеющая сталь толщиной 0,5 миллиметра. Ее внешний вид напоминает ящик, закрытый крышкой. Переносная коптильняК стенкам ящика внутри приклеиваются специальные уголки-упоры. Один на высоте около 150 миллиметров, другой на высоте около 250 миллиметров. На такие упоры кладутся рамы, обтянутые крупной сеткой. Днище закрывают слоем опилок лиственных деревьев.

Слой рыбы кладется на рамку, конструкция закрывается крышкой. В подобном виде она должна простоять на костре около получаса. Кислород в коптильне отсутствует, поэтому не происходит возгорания опилок. Образуется очень большое количество дыма.

Мини-коптильни, созданные на производстве

Модель ПК-1

Такая коптильня была специально разработана для копчения самых разных продуктов, например, рыбы.

Корпус изготовлен из особо прочной нержавейки, покрытой высокотемпературной специальной эмалью. Нагревателем может выступить обыкновенная газовая плита. Угли костра могут стать нагревателем. Так как состав эмали аналогичен покрытию газовой плиты, не происходит выгорание корпуса коптильни даже при очень мощном пламени и высокой температуре. Крышка коптильни и ее корпус изготавливают в прессовочных штампах. Сварочные работы не применяются. Благодаря этому, воздействие больших температур не меняет их форму, конструкция не разрушается.

В комплектацию мини-коптильни для дома входит поддон, на который стекает жир, а также двухъярусная решетка. Такая коптильня может заменить пароварку. В ней готовятся очень вкусные манты.Переносная коптильня

Габариты устройства:

  • длина – 416 миллиметров;
  • ширина – 260 миллиметров;
  • высота – 120 миллиметров;
  • масса — 4 кг.

Система прошла гигиеническую сертификацию и выпускается с двухгодичной гарантией.

Миниатюрная двухъярусная коптильня

Такая легко переносимая коптильня дает возможность быстро приготовить вкусную пищу даже в полевых условиях. Причем можно использовать эту коптильню на приусадебном участке или собственном доме. Она может стать незаменимым помощником на рыбалке или далеком путешествии. Любая приготовленная в коптильне пища становится деликатесом.

Такая небольшая коптильня может стать превосходным подарком для любителей вкусно покушать и для тех, кому доставляет удовольствие угощать своих друзей блюдами собственного приготовления.

Коптильня двухъярусная малаяМини-коптильня для дома имеет в своем составе несколько деталей:

  • стальной корпус;
  • металлическую крышку;
  • решетку.

Воспользоваться таким устройством может практически любой, даже не имеющий кулинарных способностей.

Источником нагрева может стать костер или миниатюрная газовая плита. Для лучшего вкуса дно коптильни закрывают опилками лиственных деревьев.

Технические характеристики:

  • длина – 425 миллиметров;
  • ширина – 270 миллиметров;
  • высота – 175 миллиметров;
  • вес – 2,8 кг.

Коптильня-мангал марки «Gurman»

Надо сказать, что подобное устройство имеет небольшие габариты и считается самым подходящим устройством для путешествий и проведения пикников.

 

Приспособление состоит из определенного набора деталей:

  1. Мангального места.
  2. Шампуров.
  3. Коптильни.
  4. Универсальной решетки. Она одновременно выполняет две функции. На ней коптят продукты и используют как гриль.

Эта модель имеет в комплекте удобный чехол для переноса коптильни и ее хранения.

На этом устройстве можно проводить самые разные смелые кулинарные эксперименты. Успех всегда гарантирован.Коптильня Gurman

Мини-коптильня продается в очень красивой упаковке. В нее вложен список рецептов с подробным описанием приготовления пищи. Каждый сможет получить большое удовольствие от копченой пищи.

Основные характеристики:

  • длина – 480 мм;
  • ширина – 310 мм;
  • высота – 210 мм.

Размеры мангального места:

  • длина – 465 мм;
  • ширина – 290 мм;
  • высота – 150 мм.

Коптильня оборудуется двухъярусной решеткой. Система комплектуется несколькими деталями:

  • поддоном;
  • шампурами;
  • сумкой-чехлом.
  • опилками ольхи

Корпус выполнен из листовой нержавейки, толщиной 0,8 миллиметра марки – ASIS 430. Устройство упаковано в картонную коробку.

Таким образом, приобретенная в магазине или сделанная мини-коптильня своими руками – выбор за вами.



Похожие статьи:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *