Выбираем электрическую коптильню или делаем ее самостоятельно

Электрическая коптильняЧтобы добиться качественного копчения, нужно обязательно иметь специальное оборудование. Современный рынок предлагает большой ассортимент таких устройств, работающих по разному принципу.

Самое большое распространение получили модели, имеющие дымовое воздействие и работающие на основе термической обработки.

Электрокоптильня для квартиры –  часто встречающийся аксессуар в бытовых условиях. Он не требует особого обслуживания, удобен в эксплуатации. Однако кроме таких моделей, производители изготавливают и другие универсальные системы. Они отличаются мобильностью и дают возможность их владельцам коптить продукты в дальнем путешествии и на пикнике.

Современные умельцы самостоятельно изготавливают электрическую коптильню. По их мнению, она намного превосходит заводские аналоги. Давайте ознакомимся с тем, как именно работает электрическая коптильня.

Принцип работы

Тлеющие древесные опилки образуют горячий дым, в котором коптятся пищевые Копченая рыбапродукты. При таком приготовлении пища обезвоживается. Срок хранения, например, копченой рыбы, увеличивается в несколько раз. Надо сказать, что дым придает готовому продукту особый аромат.

Горячее копчение сильно отличается от холодного. Основными отличительными параметрами считаются:

  • температура;
  • время обработки.

 

Для горячего копчения значение температуры находится в диапазоне от 45 до 120 градусов, а время процесса длится несколько часов.

При холодном копчении температура не поднимается выше 25 градусов, а процесс продолжается несколько дней.

Электрическая коптильня

В основном применяется технология горячего копчения. На это уходит очень мало времени. Однако у такого продукта не очень большой срок хранения. После холодного копчения продукты хранятся намного дольше, они никогда не покрываются слизью, что часто встречается в магазине.

Самостоятельное изготовление электрической коптильни

Соорудить такое устройство может практически каждый, даже если он не владеет глубокими познаниями в электронике.

Для создания электрокоптильни своими руками можно воспользоваться небольшим старым холодильником и обыкновенной электроплиткой. Сначала из холодильника удаляется охладительная система. Снимаются все изолирующие элементы. Затем в корпусе сверлится несколько отверстий для выхода пара. Поддон, куда будет стекать жир, легко сделать из листовой стали. Его может заменить жаропрочный противень. Лучше всего подходят противни от старых газовых плит.

На электроплитку устанавливают поддон, на который предварительно насыпают опилки. При минимальном поступлении воздуха уменьшается вероятность воспламенения опилок. Постоянно следить за работой такой коптильни нет никакой необходимости.

Перед тем как начать эксплуатировать сделанную коптильню, необходимо сначала провести ее испытание. Оно поможет более точно определить расстояние между продуктами и установленной решеткой. Можно будет установить количество времени, требуемое для полного приготовления пищи.

Электрическая коптильня своими руками – дело непростое, но выполнимое. Теперь рассмотрим готовые варианты.

Обзор заводских моделей

ТермМикс

Электрическая коптильня ТермМиксМаксимальная мощность такой электрической коптильни — 1,25 кВт. В комплект входит:

  • рабочий поддон – 2 штуки;
  • поддон для жира – 1 штука;
  • мощный ТЭН коптильни (1,25 кВт), оборудованный регулятором нагрева, дает возможность коптить продукты при любой погоде. Поддон, в котором собирается жир, расположен прямо над ТЭНом и плотно прилегает к стенкам корпуса коптильни.

Коптильня сделана из холоднокатаной листовой стали, толщиной 0,6–1 мм. Снаружи листы имеют порошковое покрытие.

Прежде чем начать пользоваться коптильней, внутренние поверхности нужно протереть спиртовым раствором. Затем включить коптильню на 60 мин.

Копченое мясоВремя для копчения находится в прямой зависимости от нескольких факторов:

  • количества продуктов;
  • уличной температуры.

Для рыбы может потребоваться 20 минут, а для мяса 2 часа.

Цена электрической коптильни – 2300 рублей.

«Greentechs»

Этой двухуровневой моделью может пользоваться даже новичок. Продукты готовятся очень быстро, получаются очень вкусные блюда. Такая коптильня не требует разведение костра. Достаточно насыпать опилки, повесить продукты, защелкнуть крышку и подать электричество. Рыба коптится за полчаса, сало за один час.

Электрическая коптильняКорпус сделан из листовой, холоднокатаной стали. Максимальная толщина – 0,7 мм. Снаружи листы имеют порошковое покрытие. Устройство комплектуется специальной защитой нагревательного элемента от попадания жира. В аппарате можно одновременно коптить 5 кг пищевых продуктов. На полчаса работы требуется 1,5 стакана опилок. Полезный объем такой коптильни достигает 16 л. Габариты системы — 310х285х450 миллиметров. Общая масса — 5 кг.

В полную комплектацию коптильни входит:

  • крышка – 1 штука;
  • лоток -1 штука;
  • жиросборник – 1 штука;
  • секреты копчения;
  • инструкция.

Стальной корпус коптильни имеет полимерное покрытие. ТЭН смонтирован на самом дне. Над ним находится поддон, защищающий от попадания жира. Для установки решеток, к корпусу приварены металлические уголки. Чтобы было удобнее транспортировать коптильню, корпус совместно с крышкой оборудован специальными ручками.

В магазинах цена электрокоптильни составляет 1 950 руб.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *