Как сделать тандыр своими руками

Тандыр керамическийУдивительный вкус еды, приготовленный на открытых углях, уже давно стал привычным для дачной жизни. Дачники используют различные приспособления: грили, открытые жаровни, мангалы или барбекю. Реже, у людей, понимающих в восточной кухне, во дворах дач оборудованы совершенно необычные печи на открытых углях, которые называются тандыр. Народы, проживающие в Азии, в такой печи приготавливают почти всю еду. Печь способна выпекать хлеб, готовить курицу или любое мясо, даже шашлык. Еда в такой печи имеет совершенно необычный вкус. В этом легко убедиться, если попробовать сделать печь-тандыр своими руками из кирпича, глины или напольного горшка. В этой статье мы подробно рассмотрим каждый вариант.

Как устроена и как работает печка

Тандыр представляет собой большой сосуд из глины, суженной вверху. Сверху у печки расположено отверстие. В него закладывается топливо и та еда, которую планируется приготовить. Снизу тандыра, для обеспечения необходимой тяги, делают поддувало и закрывают его заслонкой. Для того чтобы теплоизоляция печи была усилена, снаружи ее закладывают кирпичом. А чтобы жар не уходил быстро, между стенками засыпают соль, песок или глину.

Принцип работы тандыра

Топливо, сгорая, нагревает глину стенок тандыра до температуры 250–400 градусов. Такая температура может оставаться внутри конструкции до 4 часов благодаря хорошим свойствам глины удерживать тепло.

 Приготовление еды в тандыреПриготовление пищи происходит следующим образом. Внутри печи устанавливаются навесные шампуры или решетки. На них укладываются продукты, такие как мясо, рыба, овощи.

А если вы не знаете, как печь лепешки в тандыре, то мы посоветуем вам один способ: после того, как глиняные стенки нагреваются, быстро протрите от возможной пыли или продуктов горения. Потом это место спрысните водой и приклеивайте изделие из теста. Выпекание происходит за счет накопленного стенками жара. Вытащить хлеб из печи можно с помощью крюка на длинной рукоятке или специального ковша.

Самса в тандыреВ этой уникальной печи пища доходит до готовности не за счет жарки на углях, а за счет жара глиняных стенок, который накапливается в них в процессе сгорания топлива. Благодаря этому, пища готовится равномерно со всех сторон и сохраняет сочность. Приготовление пищи на шампурах не требует проворачивания, так как шампуры располагаются вертикально. Процесс готовки пищи в тандыре проходит гораздо быстрее, чем в других традиционных грилях или мангалах.

Разновидности

Современные тандыры для дачи имеют различную модификацию. Они могут располагаться на одном месте или быть приспособленными для переноски с места на место. Горлышко печи может располагаться горизонтально, а может быть и вертикальное отверстие.

Горизонтальный тандыр   Вертикальный тандыр

Для удобства отдыха на даче, тандыр может быть переносным и для его установки необходима лишь ровная площадка. А вот стационарный тандыр из шамотного кирпича может устанавливаться только в одном месте. Такой тандыр считается традиционным.
Тандыр, облицованный камнем

Так как в основном дачники используют эту печь для жарки шашлыка или любых других блюд из мяса, то модернизированные тандыры имеют вертикальное расположение горлового отверстия. Впрочем, этот вариант имеет возможность приготовления любой пищи. В районах Средней Азии распространено горизонтальное отверстие, которое удобно для приготовления лепешек и самсы.

Большим удобством вертикального расположения горла, в отличие от распространенного в Азии горизонтального варианта, является то, что его оборудуют топкой. Оно может иметь диаметр 200 мм и располагаться в нижней боковой стенке.

Удобства топки налицо. Для того чтобы протопить печь, нет необходимости перегибаться вовнутрь. После того как тандыр протопится, отверстие прикрывают заслонкой, а приготовление пищи далее происходит как обычно. Топка дает возможность удобно заложить топливо внутрь, не наклоняясь туда всем телом. Убрать прогоревшие дрова можно просто открыв заслонку.

Печь с вертикальным горлом легко можно передвигать, если для нее предусмотреть специальную платформу на колесиках.Мобильный тандыр

Такая платформа должна иметь хотя бы одну пару поворотных колесиков для лучшей маневренности. Идеальной платформой может послужить старая садовая тележка. Способ передвижения тандыра весьма практичен. Он сверху обмазан глиной, которая во время дождя впитывает влагу. При помощи тележки, тандыр всегда можно уберечь от дождя и перекатить его под крышу.

Различные модификации тандыров

Современные производители предлагают тандыры на любой вкус потребителя. Разработаны печи различных размеров и оформлений. Очень востребованы тандыры с кованной отделкой. Она делает печи современными, привлекательными и придает им определенную защиту. В таком дизайне тандыр приятно использовать как на дачах, так и в ресторанах, и открытых кафе.

Можно сделать тандыр своими руками, используя при этом ту же глину и кирпичи или вовсе из цветочного горшка. Также их сейчас активно покупают в интернет-магазинах и в оффлайн-точках. Современные модификации тандыров представлены следующими разновидностями, которые можно приобрести в пользование.

Электрический тандыр Мастер

Электрический тандырПараметры:

  • высота с крышкой – 0,7 м;
  • высота без крышки – 0,62 м;
  • диаметр – 0,53 м.

В комплект входит:

  • Поддон для отходов;
  • Шампуры из нержавейки -6 шт.;
  • Приспособление-этажерка для мяса и овощей;
  • Электрошнур.

Вес печи 70 кг, питается от напряжения 220 В, ее мощность 1,9 кВт. Цена электротандыра – 60 тыс. руб.

Переносной тандыр Сармат Кочевник

Эта разновидность является компактной, его можно брать с собой в поход или на зеленую стоянку.

Параметры:

  • Высота с крышкой – 0,63 м;
  • Высота без крышки – 0,4 м;
  • Диаметр – 0,43 м;Переносной тандыр
  • Горловина диаметром – 0,18 м.

В комплект входит:

  • Колосник;
  • Направляющая для шампуров «солнышко»;
  • Шампуры из нержавейки – 8 шт.;
  • Кочерга, совок;
  • Крепления для решетки;

Тандыр весит 50 кг и имеет стоимость 12 тыс. руб.

Керамический тандыр Сармат Премиум Большой

Параметры:

  • Высота с крышкой – 1, 05 м;Керамический тандыр
  • Высота без крышки – 0,7 м;
  • Диаметр – 0,6 м;
  • Горловина диаметром – 0,22 м.

В комплект входит:

  • Колосник;
  • Направляющая для шампуров «солнышко»;
  • Шампуры из нержавейки 8 шт.;
  • Кочерга, савок;
  • Крепления для решетки.

Тандыр весит 130 кг, его цена 18,5 тыс. руб.

Площадка под устройство печи

Если есть задумка устроить на дачном участке печь-тандыр, то в первую очередь необходимо определиться с местом ее установки.

Каким бы ни был тандыр, традиционным среднеазиатским или современным переносным, лучшим местом считается восточная часть дачного участка. Хозяйственные постройки, дача, плодовые деревья и кустарники должны быть на расстоянии не менее 10 м от выбранной площадки. Сама площадка должна быть предельно ровной, так как на ней устраивается глиняное основание под печь.

Если есть необходимость, и для того, чтобы тандыр не располагался чересчур высоко, можно фундамент под платформу углубить в землю.Тандыр зимой

Для безопасности сооружения и окружающих тандыр располагается вдалеке от газовых труб и электропроводки. Площадку вокруг печи очищают от листвы и ветоши.

Тандыр прекрасно приспособлен для уличной установки и готовить в нем можно в любое время года. Если есть необходимость установить печь под крышу или в летней кухне, то необходимо снабдить его дымоходом.

Идея сделать тандыр самостоятельно

Покупной тандыр, конечно, удовольствие недешевое. Поэтому идея сделать печь из подручных материалов самостоятельно часто приходит к любителям экзотики и продуктов, приготовленных на жару.

Осуществить эту идею несложно. Для этого необходимо некоторое количество времени, труда и подручные материалы, которые несложно отыскать у себя на дачном участке.

Глиняный тандыр

Мастера печных дел тандыры не сооружают, а лепят из глины. Глина для традиционных печей имеет ахангаранское происхождение с хорошими теплоудерживающими параметрами. Чтобы глина не трескалась при высоких температурах, к ней печники подмешивали шерсть овец или верблюдов. Состав глины и ее компонентов является тайной старых мастеров, которую они тщательно хранят. Поэтому сделать печь по старинной азиатской технологии самостоятельно невозможно. Выход один, экспериментировать. Делать смесь из глины по имеющимся знаниям и интуиции, а затем исправлять свои ошибки.

Для более полной картины, распечатайте чертеж тандыра из глины, обложенного кирпичом:

Чертеж тандыра

Технология лепки тандыра своими руками, которой стоит придерживаться:

  1. Глину или каолин перемешивают с нарезанными волокнами шерсти. Длина шерсти, нарезанной волокнами, не должна превышать 10–15 мм. Глина должна представлять собой консистенцию крутой сметаны.
  2. Глиняный состав оставляют на неделю, чтобы он подсох и дошел до кондиции. В течение этого времени глину регулярно помешивают, чтобы она подсыхала ровно со всех сторон. Если на смесь попадает вода, то ее желательно немедленно удалить. Для того чтобы впоследствии при высыхании стенки печи не покрылись трещинами, в заготовке глины должно присутствовать как можно меньше воды. По истечении 7 дней глина приобретает пластичность, похожую на пластилин. В этом состоянии из глины можно лепить стенки печи.
  3. Гляняные тандырыИз глины формируют листы, толщиной около 5 см. А из этих плоских заготовок, двигаясь по кругу, лепят тандыр своими руками. В соответствии с традициями, высота печи примерно 1–1,5 м, диаметр печи до места сужения – 1 м, горловину лепят диаметром 0,5–0,6 м. Внизу и сбоку устраивают поддувало – отверстие для поступления воздушного потока.
    Готовое вылепленное изделие должно сохнуть не менее месяца.
  4. Высохшее изделие обкладывают снаружи шамотным кирпичом. Для раствора, скрепляющего кирпичи, используют либо каолин, либо специальный печной раствор, изготовленный из глины, песка и пластификаторов. В промежутках между стенками печи и кирпичной кладкой делают засыпку из песка, соли или глины. Засыпают материал постепенно, утрамбовывая каждый слой.Возведение тандыра
  5. Тандыр на окончательном этапе промазывают изнутри хлопковым маслом.
  6. На этом этапе начинается постепенный обжиг печи. Этот процесс может длиться сутки. Такое длительное время необходимо, чтобы повышать температуру обжига постепенно до температуры обжига керамики. Такая медлительность связана с появлением трещин при резком прогреве сырой глины.

Вариант печи, который можно транспортировать

Для переносного варианта тандыра необходимо предварительно заготовить: напольный горшок для цветов большого размера; горшок среднего размера; горшок для цветов небольшого размера с дырками в дне; диск из металла с отверстием посередине (можно взять груз от штанги); декоративные камни для цветов; ручной инструмент – ножовка.

Тандыр из цветочного горшка1 этап. Самый большой горшок для цветов устанавливается на ровную поверхность земли в вертикальном положении. В него помещается вертикально маленький горшок для цветов с отверстиями в днище. В него для устойчивости конструкции укладывается металлический диск. Маленький горшок будет использоваться как топка. Конструкция должна быть устойчива. Для проверки следует покачать заготовку из стороны в сторону. Если она будет свободно раскачиваться, то для устойчивости можно заменить металлический диск на более массивный.

Тандыр из цветочного горшка2 этап. Взять среднего размера горшок и при помощи ножовки отпилить у него днище. Его выбрасывать не нужно, так как пригодится вам в дальнейшем. Горшок без дна необходимо перевернуть и одеть на большой.

3 этап. Между стенками большого горшка и перевернутого со срезанным дном образовалось свободное пространство. Его заполняем декоративными камушками. Такой способ поможет удержать температуру внутри и сделает конструкцию привлекательной и приятной глазу. Печь-тандыр готова. Через горлышко, которым служит верх среднего горшка, в топку закладываются дрова и поджигаются. Стенки тандыра быстро наберут необходимую для жарки температуру. Срезанное дно горшка должно служить крышкой печи, которая будет удерживать тепло внутри.

Тандыр из цветочного горшка

Более подробно смотрите на видео:

Кирпичный тандыр

При желании на дачном участке можно сделать тандыр своими руками из кирпича, который будет стационарным.

Для его устройства понадобится больше усилий, чем для сооружения переносной глиняной печки. Для того чтобы его сделать, следует заранее приготовить:

  • Специальный огнеупорный печной кирпич, который называется шамотный;
  • Для кладки кирпича – печной раствор;
  • Каолин или шамотную глину;
  • Для устройства фундамента – бетон, песок, арматуру;
  • Рамку из дерева – шаблон.

Порядовка тандыра из кирпича поможет при кладке. Можете сохранить, распечатать и посматривать на нее в процессе сооружения.

Порядовка тандыра из кирпича

Что необходимо учитывать при установке:

  • Огнеупорный кирпич на глиняном растворе или на специальной печной смеси должен быть основой внутренней части печи. Из него делается под, свод и задняя стенка. Внутри тандыр должен иметь размер, позволяющий дотянуться рукой до всех частей печи.
  • Свод у тандыра принято делать арочным. Но это довольно сложно выложить самостоятельно. Поэтому его можно сделать прямоугольным. При сооружении нельзя применять металлические закладки, так как у металла и кирпича разное значение коэффициентов расширения при тепловом воздействии.
  • Кладка для печи может быть в ребро кирпича, это сбережет тепло. Кирпич может быть уложен по ширине кирпича, такой способ более экономичный. При любом способе укладки, необходимо уметь обращаться с пилой болгаркой, для того, чтобы обтачивать кирпичи по необходимости.
  • Поможет сделать стенки ровными заготовка из фанеры. Для шаблона необходимо подобрать короткие брусочки, соизмеримые с диаметром тандыра, длинный брусок и того же размера, пластичный кусок фанеры. Для изготовления шаблона следует набить к длинному брусу по короткому брусочку с учетом уменьшения радиуса стенок печи. Сверху прикрепляется лист фанеры. Шаблон можно использовать. Фанерную заготовку устанавливают в центре основания и с его помощью кладут кирпичи по кругу.
  • Для того чтобы выложенную конструкцию не покосило, каждый ряд кирпичей следует проверять по уровню и делать обвязку проволокой. Обвязка снимается после того, как раствор затвердеет.
  • Для того чтобы закруглить печь-тандыр при способе кладки в ширину кирпича, самый начальный кирпич подпиливается болгаркой по форме трапеции. Все последующие кирпичи спиливают с одной из сторон. Если укладывать кирпичи на ребро, то закругление печи происходит при помощи шаблона и спила кирпичей снизу.
  • Для крепления шампуров устанавливается металлическое кольцо, которое можно одевать сверху. Кольцо делается съемным или закрепляется при помощи глины. Внутри печи рекомендуется сделать запилы при помощи болгарки. Они будут нужны для укладки шампуров.

Чтобы изготовить тандыр из кирпича своими руками без загвоздок в виде непонимания очередности действий, удобнее разделить весь процесс сооружения на несколько этапов:

  1. Устройство основания. Фундамент под тандырПервоначально делается яма с диаметром чуть большим, чем диаметр тандыра. На дно ямы выкладывается песчаная подушка высотой 10 см.
    Затем, для крепости, основание выстилается арматурной сеткой и заливается бетоном. Поверхность выравнивается по уровню при помощи правила. Бетон сохнет в течение 1,5–2 недели.
    Фундамент под тандыр Фундамент под тандыр
    После этого срока, когда основание наберет прочность, можно приступать к кирпичной кладке.Тандыр своими руками
  2. Кирпичная кладка. Перед тем как приступить к укладке кирпича, следует наметить очертания диаметра печи, который имеет примерный размер в 1 метр. Кирпич рекомендуется укладывать в вертикальном положении на раствор, разведенный в пропорции 1:3. Делая первый ряд, необходимо предусмотреть поддувало в виде отверстия.
    Тандыр своими руками Тандыр своими руками
    После того как уложено 3 ряда кладки, каждый следующий ряд надо сужать до тех пор, пока горлышко не станет 0,5 м. Это можно сделать, если регулировать наклон кирпича при помощи изменения толщины укладываемого раствора или путем подрезки кирпичей шлифовальной машиной.
    Тандыр своими руками
  3. Обмазка снаружи шамотной глиной. После завершения кирпичной кладки печь снаружи обмазывают глиной толстым слоем. Вместо глины, печь можно обложить простым кирпичом. Если придерживаться традиционных методов, то в глину добавляют овечью шерсть.
  4. Работы по обжигу тандыра. После того как все слои печи просохли, приступают к обжигу. Для этого печь протапливают в умеренном режиме, при этом охапки дров должны быть маленькими.
  5. Декорирование. Облицовка тандыраДля того чтобы тепло не уходило из печи и она смотрелась красиво, снаружи ее можно обложить натуральными декоративными камнями. Еще один способ: между кирпичами в швы вмонтировать мелкие камешки. Самодельный тандыр из кирпича также следует оборудовать крышкой и заслонкой для поддувала.

Заключение

В заключении можно сказать, что приготовить вкуснейшие шашлыки и лепешки можно не выходя за переделы своего дачного участка. Выбирайте вид тандыра, который вам приглянулся, приобретайте материалы и следуйте порядовкам.

Тандыр для шашлыка своими руками

Тандыр для шашлыка


Похожие статьи:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (проголосовало: 3 оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *